Description :

Ce syndrome doit être connu afin d’éviter de porter un diagnostic erroné d’allergie. Il s’agit d’une toxi-infection collective alimentaire (TIAC) sous déclararée en France. Classiquement, les signes digestifs apparaissent rapidement (entre 45′ et 2 heures) après l’ingestion de thon impropre à la consommation, et disparaissent en quelques heures. Il ne s’agit pas d’allergie ! Les règles d’hygiène alimentaire sont là encore à repréciser pour éviter la contamination bactérienne à l’origine de la production d’histamine. Le traitement est souvent inutile, sinon antihistaminiques.